Cachitos de matcha y pistacho

Estas galletitas son el acompañamiento perfecto para un Latte de Cúrcuma o un cafecito con leche de almendras. Endulzadas ligeramente con fruta estas galletas no son dulces, pero eso puede ser ‘solucionado’ bañándolas en chocolate.

Ingredientes

100 g de avena (o harina de avena)
100 g de coco rallado
1 plátano (No más de 120g)
30 g de cranberries o pasas (Opcional)
30 g de pistachos
2 cucharaditas de polvo de té matcha
75 g de chocolate para derretir* (Opcional)

*Si usan chocolate sin azúcar esta receta sería libre de azúcar refinada

 

Paso 01

Molemos la avena hasta hacer harina y mezclamos junto con el coco y matcha.

 

 

 

 

 

 

Paso 02

Agregamos el plátano, cranberries o pasas, pistachos . Prefiero usar cranberries porque son más ácidos y van de lujo con el sabor del té, pueden usar lo que tengan o lo omiten.

 

 

 

 

 

Paso 03

Procesamos hasta hacer una masa.

 

 

 

 

 

 

Paso 04

Ponemos la masa en una superficie de trabajo y hacemos un rollo largo de no más de 4 cm de diámetro.
Cortamos el rollo en porciones pequeñas de masa.
Y de izquierda a derecha podemos ver la masa cortada, la que luego estiramos en un mini rollito y finalmente juntamos las puntas hacia el medio, para formar un cachito.

 

 

 

Paso 05

Los ponemos sobre una plancha para horno preparada con papel de hornear.
Horneamos a 150°C por 12 a 15 minutos.

 

 

 

 

 

Paso 06

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

 

 

 

 

 

Paso 07

Opcionalmente podemos derretir chocolate y bañar cada galleta a gusto, completas, una puntita, o bien simplemente las manchamos con líneas de chocolate, podemos decorar con más coco rallado, o bien pistachos y cranberries picados.
Disfrútenlas con su tecito o leche vegetal favorita.

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