Tomemos un minuto de nuestro día para agradecerle a Björn Moschinski por esta receta de su libro Vegan Backen für Alle. Es perfecta, por lo general yo adapto las recetas, pero esta no tiene nada que cambiarle, resultó exquisita a la primera y a todos les encantaron.
Los cantuccini son unas galletitas italianas ideales para comer después de la cena con un vino dulce, o para acompañar un café o té.
Además quedan tan lindas que son un lindo regalo.

Ingredientes

300 g de harina de espelta o trigo
100 g de azúcar
2 cucharaditas de polvos de hornear
100 ml de aceite
100 ml de leche vegetal o agua
½ cucharadita de ralladura de mandarina
¾ de cucharadita de lavanda
100 g de almendras enteras

 

Paso 01

Precalentamos el horno a 180°C /temperatura media y preparamos una plancha para horno con papel de hornear.
Ponemos la harina, azúcar y polvos de hornear en un bowl y mezclamos.

 

 

 

 

Paso 02

Agregamos el aceite y la leche vegetal

 

 

 

 

 

 

Paso 03

Revolvemos con una cuchara de madera o con la mano hasta juntar todo.

 

 

 

 

 

 

Paso 04

Picamos la lavanda en trocitos pequeños.

 

 

 

 

 

 

Paso 05

La agregamos junto con la ralladura a la masa.

 

 

 

 

 

 

Paso 06

Agregamos las almendras.

 

 

 

 

 

 

Paso 07

Unimos todo.

 

 

 

 

 

 

Paso 08

Dividimos la masa en dos.

 

 

 

 

 

 

Paso 09

Estiramos cada porción de masa sobre una superficie limpia, seca y con un poco de harina para lograr un rollo del largo de la plancha del horno.

 

 

 

 

 

Paso 10

Ponemos en la plancha

 

 

 

 

 

 

Paso 11

Llevamos al horno por 15 minutos.

 

 

 

 

 

 

Paso 12

Retiramos del horno

 

 

 

 

 

 

Paso 13

Cortamos rodajas de alrededor de 2 cm de espesor. El corte debería ser aproximadamente a 45°

 

 

 

 

 

Paso 14

Llevamos al horno por 15 a 20 minutos más.

 

 

 

 

 

 

Paso 15

Yo prefiero hornear las galletitas por 10 minutos, darlas vuelta y luego hornear por 10 minutos más para que se horneen parejo, pero si tiene un buen horno, esto no es necesario.

 

 

 

 

 

Paso 16

Servimos fríos acompañados de un buen café o un té chai.

 

 

 

 

 

 

Paso 17

Quedan muy lindas como regalo navideño