Ensalada vegana de huevo

¿Alguna vez comieron esa ensalada de huevo duro molido con mayonesa? Bueno, esto es parecido, pero es mejor por dos motivos, uno, tiene muchas más cosas ricas, y dos, no se ha involucrado en su proceso. ¡Qué mejor!

Va de maravilla en pan, dentro de wraps, para untar ¡o a cucharadas!

Ingredientes

700gr de tofu firme
½ t de mayonesa de soya o fabanesa
2 pimentones rojos picados en cuadros pequeños
4 cebollines pequeños (o dos grandes) picados finos, la parte blanca y verde
1 zanahoria pequeña rallada fina
3 cucharadas de perejil picado
2 tallos de apio picado en cubitos
1 cucharadita de cebolla en polvo
¼ cucharadita de cúrcuma
4 cucharaditas de pickle
1 ½ cucharada de mostaza
1 ½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de ajo en polvo
Pimienta negra a gusto

Paso 01

Envolvemos el tofu en una toalla de papel o paño de algodón, lo ponemos entre dos superficies planas y ponemos algo pesado encima, lo dejamos por 20 minutos para que bote un poco de agua.
Lo molemos con las manos o un tenedor

 

 

 

 

Paso 02

Agregamos las verduras picadas, los aliños, mayonesa

 

 

 

 

 

 

Paso 03

Revolvemos bien para que los sabores se distribuyan.

 

 

 

 

 

 

Paso 04

Servimos como queramos, al plato, dentro de un pan pita con lechuga y tomate, dentro de pimentones crudos o como ensalada.

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