Kale con papas (Boerenkool stamppot)

Me di cuenta que muchos están encontrando kale por sus barrios y supermercados y siempre veo que preguntan cómo se come. Antes que se pusiera de moda y la gente se pusiera a hacer chips, batidos verdes y merchandising, esta era una verdura como cualquier otra. Se come bastante en el norte de Europa, es una verdura de invierno por lo que las recetas tradicionales son muy invernales, ¡como esta! que es una receta holandesa, es lo que la gente común y corriente come en el invierno, se llama Boerenkool stamppot y aquí les dejo la versión vegana.

Ingredientes


500 gr de papas
250 gr de kale
1 cucharada de margarina vegana o crema para cocinar vegetal
1 cucharadita de sal
Salchichas veganas
Pimienta a gusto

 

 

Paso 01

Partimos limpiando el kale, lo más fácil para sacar los tallos, es agarrar un tallo del extremo con una mano, poner la otra mano junto a esta

 

 

 

 

 

Paso 02

Deslizamos con fuerza

 

 

 

 

 

 

Paso 03

Y separamos la hoja del tallo.

 

 

 

 

 

 

Paso 04

La picamos en bocados, lo pueden hacer con la mano o con un cuchillo.

 

 

 

 

 

 

Paso 05

Pelamos las papas

 

 

 

 

 

 

Paso 06

Las picamos y las ponemos en una olla

 

 

 

 

 

 

Paso 07

Cubrimos con agua, agregamos la sal

 

 

 

 

 

 

Paso 08

Cubrimos con el kale, queda bien apretado, pero se reduce.

 

 

 

 

 

 

Paso 09

Tapamos y ponemos a cocer, cuando logre un hervor, bajamos el fuego y cocinamos por 25 minutos.

 

 

 

 

 

Paso 10

Drenamos el agua reservando un poco en caso de que necesitemos más líquido, agregamos la margarina.

 

 

 

 

 

Paso 11

Comenzamos a moler, si está muy seco podemos agregar más agua de la cocción.

 

 

 

 

 

 

Paso 12

Ajustamos la sal, agregamos pimienta a gusto, también podemos agregar 1 cucharadita de vinagre blanco que es la manera tradicional de comerla, pero quizás es un gusto adquirido.

 

 

 

 

Paso 13

Servimos en un plato, podemos aplanarlo un poco y hacer un hueco para poner salsa, le puse salsa de maní. Esto tradicionalmente se come con salchicha ahumada, pero como no tenemos una versión vegana de esto, pueden usar su salchicha vegetal preferida, usé las de tofu de No Vives de Ensalada que es la que más me gusta, la freí un poco para que quedara crujiente por fuera.

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