Kale rosso

Esta es una preparación creada para poder incluir más verduras nuestro día a día. Usé kale, pero perfectamente podrían usar spaghetti de zapallo italiano, o bien una pasta de trigo, porque esta salsa queda:
Sabrosa
Cremosa
Con un leve sabor a pizza
Exquisita
Y va bien con todo, ¡hasta como dip!

Ingredientes


250 g de kale (o spaghetti de 1 zapallo italiano grande, o 250 gr de pasta ya cocida)
1 cucharada de aceite de oliva
200 ml de agua caliente
50 ml de castañas de cajú crudas o maní
1 tomate maduro
1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
1 cucharada de almidón de maíz
1 diente de ajo
1 cucharadita de orégano o albahaca seca
½ cucharadita de sal
Pimienta o merkén a gusto

Paso 01

Ponemos a remojar las castañas de cajú en el agua hirviendo por al menos 30 minutos.
Lavamos el kale, sacamos los tallos y picamos en bocados. Lo ponemos en un wok con un el aceite de oliva y salteamos hasta que esté tierno, se reduce bastante, es cosa de gustos qué tan cocido nos gusta. A mi me gusta bien al dente.

 

 

 

 

Paso 02

Ponemos las castañas de cajú con agua y todo, el tomate picado y los aliños en una licuadora y procesamos por 2 minutos

 

 

 

 

 

Paso 03

Hasta que esté cremoso y de un color rosado.

 

 

 

 

 

 

Paso 04

Agregamos la crema al kale (o pasta) y cocinamos hasta que burbujee

 

 

 

 

 

 

Paso 05

Dejamos hervir por 1 minuto a fuego bajo para que se cocine el almidón.

 

 

 

 

 

 

Paso 06

Servimos tibio.

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