Muffins especiados

Seguimos con las recetitas saludables que aporten proteína y un par de puntos a su docena diaria. Estos muffins tienen una base de porotos, por lo que son altos en proteína, además tienen granos enteros por la avena, que puede ser reemplazada por avena sin gluten para los celiacos e intolerantes, solo tienen grasas buenas en la forma de la mantequilla de maní y están endulzados solo con fruta. ¡Ideales para comer a toda hora porque están cargados de cosas buenas que nuestros cuerpos necesitan!

Ingredientes

500 g de porotos blancos ya cocidos
3 plátanos maduros
150 g de pasas
100 g de avena molida (con o sin gluten)
75 g de mantequilla de maní
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 cucharaditas de polvos de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de jengibre en polvo
¼ cucharadita de clavo de olor
¼ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de sal

Paso 01

Precalentamos el horno a 180°C y preparamos 12 moldes de muffins grandes o bien un molde de queque o tarta con aceite y/o papel.

 

 

 

 

 

Paso 02

Partimos remojando las pasas en agua caliente por al menos una hora. Pueden usar la fruta seca que estimen conveniente para darle un toque totalmente diferente con higos, dátiles, damascos turcos o lo que más les gusten. Yo me fui por las pasas flame que son mis favoritas para combinar con especias.

 

 

 

 

Paso 03

Pasada la hora, colamos las pasas y las ponemos en un procesador junto con los plátanos, porotos, mantequilla de maní, vainilla y especias.

 

 

 

 

 

Paso 04

Procesamos hasta tener una pasta homogénea sin trozos grandes de pasas ni porotos.

 

 

 

 

 

 

Paso 05

Agregamos la avena, bicarbonato, polvos de hornear y sal.

 

 

 

 

 

 

Paso 06

Procesamos hasta tener una mezcla homogénea.

 

 

 

 

 

 

Paso 07

Ponemos en porciones iguales en el molde preparado.

 

 

 

 

 

 

Paso 08

Dependiendo del tamaño de los plátanos o cuánta agua haya podido absorber la fruta seca, puede que el volumen varíe un poco. Por lo que puede necesitamos más o menos moldes.
Mis moldes de muffins son pequeños así que puse el resto de la masa en un molde pequeñito.

 

 

 

 

Paso 09

Horneamos por 20 a 25 min o hasta que al insertar un palillo este salga seco.

 

 

 

 

 

 

Paso 10

Deberían quedar doraditos por encima y un poco húmedos por dentro.

 

 

 

 

 

 

Paso 11

Son ideales para un buen desayuno con mantequilla de maní y mermelada o bien para llevar de colación y comer a cualquier hora, ya que son muy saciadores.

Escribe un comentario