Quiche de verduras

Esta receta la hago hace años, he ido simplificando unas cosas, sustituyendo otras y ahora no se parece tanto a su original, sacada de Vegan Kochen für Alle de Björn Moschinski. Lo interesante, es que por primera vez la hice con queso, usé Violife ahumado y clásico en bloque, ¡y quedó espectacular!

Ingredientes

1 masa para tartas
Relleno
2 zanahorias
1 zapallito italiano
1 pimentón
2 cebollines medianos
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de albahaca seca
1 paquete de Tofu silken larga vida (349gr)
2 cucharadas de almidón de maíz
50 gr de margarina
1 cucharadita de caldo en polvo
100 gr de queso vegano (opcional, pero altamente recomendable)

Paso 01

Hacemos la masa según estas instrucciones.

 

 

 

 

 

 

Paso 02

Mientras la masa reposa, limpiamos y picamos las verduras, la zanahoria, zapallito y pimentón en cubitos pequeños y el cebollín en rebanadas, aliñamos con el aceite de oliva, sal, pimienta y albahaca, mezclamos bien y reservamos refrigerado.
Precalentamos el horno a 200°C/temperatura media alta/número 6.

 

 

 

 

Paso 03

Preparamos un molde de 20 a 26cm con aceite, estiramos la masa en una superficie enharinada

 

 

 

 

 

Paso 04

Ponemos la masa en el molde. Pinchamos con un tenedor para evitar que se infle.
Horneamos por 10 minutos.

 

 

 

 

 

Paso 05

Mientras, procesamos el tofu, almidón de maíz, margarina y caldo en polvo.

 

 

 

 

 

 

Paso 06

Hasta lograr una crema.

 

 

 

 

 

 

Paso 07

Mezclamos con las verduras.

 

 

 

 

 

 

Paso 08

Sacamos la masa del horno

 

 

 

 

 

 

Paso 09

Rellenamos con la mezcla de verduras

 

 

 

 

 

 

Paso 10

Rallamos el queso vegano encima, aplanamos con la palma de la mano ligeramente, para que no se seque en el horno.

 

 

 

 

 

Paso 11

Horneamos a la misma temperatura por 30 a 40 minutos.

 

 

 

 

 

 

Paso 12

Servimos tibio, ¡que lo disfruten!

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