Rollos de canela

Esta receta de rollos de canela es la única que van a necesitar en su vida. Quedan ricos, decadentes, esponjosos y maravillosos. También los pueden probar con Veganella casera para unos rollitos más chocolatosos.
Esta receta es de Chloe’s kitchen, el libro de la maravillosa empresaria y chef Chloe Coscarelli. Sus recetas son infalibles, ricas y con ingredientes bastante fáciles de encontrar, si hablan inglés, se los recomiendo.

Ingredientes

Masa
1 t de leche de soya, almendra o arroz
½ t más 1 cucharada de azúcar (dividida)
½ cucharadita de sal
8 cucharadas de margarina vegana
1 cucharadita de vainilla
¼ t de agua tibia
2,5 cucharaditas de levadura seca
4 ½ t de harina

Relleno
¾ t de azúcar rubia
2 cucharadas de azúcar normal
1 ½ cucharadita de canela molida
4 cucharadas de margarina vegana derretida
1 t de pasas

Glaseado
1 ½ t de azúcar flor
3 cucharadas de agua

Paso 01

Ponemos en una ollita la leche vegetal, margarina, ½ t de azúcar y sal, calentamos hasta que se derrita la margarina.

 

 

 

 

 

Paso 02

Retiramos del fuego y agregamos la vainilla. Dejamos enfriar hasta que sea posible tocar la mezcla sin quemarse.

 

 

 

 

 

Paso 03

Mientras esta mezcla se enfría, ponemos el cuarto de agua tibia en una taza

 

 

 

 

 

 

Paso 04

Agregamos la levadura y una cucharada de azúcar, mezclamos bien

 

 

 

 

 

 

Paso 05

Dejamos reposar en un lugar tibio, cubriendo con un paño para proteger de corrientes de aire helado.

 

 

 

 

 

Paso 06

Pasado 10 minutos la mezcla debería haber subido hasta alcanzar ¾ de la taza, si esto no pasó, significa que la levadura está muerta, el agua estaba muy fría o muy caliente, entonces hacemos este paso nuevamente, ya que sin levadura activa, los rollitos no suben.

 

 

 

 

Paso 07

Cuando la levadura esté lista, la ponemos en un bowl junto con la mezcla de la margarina y batimos a velocidad media por alrededor de un minuto.

 

 

 

 

 

Paso 08

Agregamos 2 ½ tazas de harina

 

 

 

 

 

 

Paso 09

Batimos por alrededor de 2 minutos más. Si estamos usando una batidora de pie con buen motor podemos hacer el resto del proceso con la máquina, pero si tenemos una batidora de pie, ahora tenemos que seguir a mano.

 

 

 

 

 

Paso 10

Agregamos 2 tazas más de harina y amasamos bien hasta que se junte todo

 

 

 

 

 

 

Paso 11

Toma alrededor de un minuto.

 

 

 

 

 

 

Paso 12

Ponemos la masa en una superficie enharinada y amasamos por alrededor de 2 minutos.

 

 

 

 

 

 

Paso 13

La masa debería quedar como una bola suave.

 

 

 

 

 

 

Paso 14

Ponemos la masa en un bowl enaceitado para evitar que esta se pegue cuando leve, giramos la bola de masa para que también quede enaceitada y la dejamos tapada con un paño en un lugar tibio por alrededor de una hora y media. Debería doblar su tamaño.

 

 

 

 

Paso 15

Mientras podemos dejar listo el relleno.

 

 

 

 

 

 

Paso 16

Mezclamos la azúcar y canela en un bowl

 

 

 

 

 

 

Paso 17

Derretimos la margarina.

 

 

 

 

 

 

Paso 18

Pasada la hora y media, tomamos la masa, si está muy inflada le pegamos con el puño para que suelte un poco de aire, la ponemos sobre una mesa enharinada y la cubrimos con un paño para que repose 10 minutos. La estiramos con un uslero, para que quede de aproximadamente 30×50 cm, no es necesario medirla

 

 

 

 

Paso 19

La pintamos con la margarina derretida

 

 

 

 

 

 

Paso 20

Espolvoreamos con la mezcla de azúcar

 

 

 

 

 

 

Paso 21

Agregamos las pasas.

 

 

 

 

 

 

Paso 22

Enrollamos

 

 

 

 

 

 

Paso 23

Dejamos el lado de la unión hacia abajo cortamos por la mitad luego cada mitad en 6 trozos, deberíamos tener 12 rollos.

 

 

 

 

 

Paso 24

Los ponemos en una fuente un poco separados con el corte hacia arriba. Los tapamos con un paño y los dejamos reposar una hora en un lugar tibio.

 

 

 

 

 

Paso 25

Pasada la hora los horneamos en un horno precalentado a 180°C por 20 minutos o hasta que estén cocidos.

 

 

 

 

 

Paso 26

Hacemos el glaseado y vertemos encima de los rollitos. Servimos tibios con un chocolate caliente de soya ♥

Comentarios

Hola! que margarina sueles usar para estas recetas? tienes una preferida o alguna que funcione mejor que otra?
Saludos!

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Las Cocineras Metaleras

Hola Camila!
En realidad no hay ninguna en el mercado chileno que me guste al 100%, pero la que mejor me ha funcionado para repostería es Doña Juanita, es barata y muy buena para hacer galletas. Un saludo y gracias por visitar el sitio!

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