Spaghetti al ajo con pesto cremoso

Esta es una pasta muy especial, es hecha con zapallito italiano, pero no piensen que me estoy volviendo crudi, ¡jamás! La salteamos con ajo para un plato tibio y reconfortante. Pueden usar pasta tradicional, esta cantidad de pesto es suficiente para 400gr de pasta de trigo o equivalente.

Ingredientes

Pesto cremoso
1 tofu silken (349gr)
1 t de hojas de albahaca fresca
1 a 2 dientes de ajo
1 cucharadita de jugo de limón
½ cucharadita de sal
Pimienta a gusto

Pasta al ajo
1 zapallito italiano por persona
1 diente de ajo por persona
1 cucharada de aceite de oliva por persona

Para servir
Tomate picado
Aceite de oliva
Pimienta

Paso 01

Partimos haciendo el pesto. Ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos o vaso para procesador de mano.

 

 

 

 

 

Paso 02

Procesamos hasta lograr una crema verde. Probamos y ajustamos la sal. Si estamos usando pasta convencional cocida en agua con sal, sería buena idea usar menos sal y agregar lo que falte cuando esté listo el plato.

 

 

 

 

 

Paso 03

Hacemos el spaghetti de zapallito italiano con un pelador dentado o bien con un espiralizador. No usamos el centro con semillas.

 

 

 

 

 

Paso 04

Ponemos a calentar el aceite de oliva en un wok, agregamos el ajo, si queremos retirarlo, solo lo aplastamos y agregamos entero para poder encontrarlo, si no, lo rallamos o picamos.

 

 

 

 

 

Paso 05

Agregamos el zapallo italiano y salteamos moviendo constantemente hasta alcanzar la ternura deseada, cuidando de no cocinarlo demasiado porque se reduce mucho.

 

 

 

 

 

Paso 06

Apagamos el fuego, agregamos el pesto, revolvemos

 

 

 

 

 

 

Paso 07

Servimos inmediatamente con tomate picado, aceite de oliva, y pimienta fresca. Le puse un poco de levadura nutricional, pero no lo recomiendo en este caso 🙂

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