Tofu del General Tso

Esta es una de esas típicas recetas de restaurant internacional que poco tiene que ver con su nombre. Es muy típico de los restaurantes chinos en USA, tal como la carne mongoliana en Chile, que poco y nada tiene que ver con Mongolia, y esto mucho menos tiene que ver con el General Tso. Pero es muy rico, rápido y si hacen comida asiática con frecuencia, es probable que tengan todos los ingredientes a mano.

Ingredientes

400 grs de tofu
¼ t de almidón de maíz (maicena) o papa (chuño)
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite

Salsa
3 cucharadas de salsa de soya o tamari
3 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas de azúcar o agave
2 cucharadas de kétchup
2 cucharadas de salsa sriracha o ají
2 cucharaditas de almidón de maíz o papa
1 cucharadita de jengibre fresco picado muy fino
1 diente de ajo picado muy fino

3 cebollines pequeños

Paso 01

Envolvemos el tofu en papel, y lo ponemos entre dos superficies planas, ponemos un peso encima y dejamos prensar por 20 minutos. Cuando esté listo, lo picamos en cubos, lo ponemos en un bowl

 

 

 

 

 

Paso 02

Agregamos la sal y ¼ t de almidón.

 

 

 

 

 

 

Paso 03

Ponemos el aceite en un wok

 

 

 

 

 

 

Paso 04

Freímos el tofu hasta que esté dorado por todos lados, esto toma bastante tiempo.

 

 

 

 

 

 

Paso 05

Mientras ponemos todos ingredientes de la salsa en un bowl y revolvemos bien.

 

 

 

 

 

 

Paso 06

Picamos el cebollín diagonalmente y reservamos.

 

 

 

 

 

 

Paso 07

Cuando el tofu esté dorado por todos lados

 

 

 

 

 

 

Paso 08

Agregamos la salsa y cebollín. Cuando la salsa comience a burbujear, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar por 1 minuto.

 

 

 

 

 

Paso 09

Servimos sobre arroz acompañado con brócoli al vapor.

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