Torta de zanahoria

Cuando dan ataques de nostalgia, me da por hacer recetas que me recuerdan a lugares o personas, y me antojé con una torta de zanahoria, que es típica del cantón de Argovia, en Suiza, donde vive una de mis mejores amigas, la última vez que la fui a ver, comimos torta de zanahoria en un local vegano en Zürich y ella dijo con la boca llena ‘¡mmhh así debería ser la torta de zanahoria de Argovia!’. Así que con la ayuda de Cornelia, nos pusimos a buscar recetas y llegamos a esta, una masa simple adaptada del blog de Emma Tausendschön y un glaseado con licor porque nos hace falta tomar juntas 😀
Cuando tenga más tiempo les haré la típica torta de zanahoria de Argovia, que es harto más elaborada y maravillosa, pero mientras, esta está botada de fácil y la tienen que hacer sí o sí.

Ingredientes

400 gr de harina (usé 200 de trigo y 200 de centeno porque se me acabó la harina de trigo)
200 gr de azúcar
3 cucharaditas de polvos de hornear
1 cucharadita de canela
180ml de aceite de maravilla
80ml de leche de soya, arroz, almendras o agua
400 gramos de zanahorias
1 cucharada de esencia de vainilla
1 naranja

Glaseado
1 ½ t de azúcar flor
3 cucharadas de Kirschwasser, o vodka de cereza*
Ralladura de una naranja

*Kirschwasser es un licor típico del sur de Alemania y Suiza, se usa para hacer la torta Selva Negra y otros postres como este. Es incoloro y muy fuerte, sobre 40 grados. En Chile no lo he podido pillar, así que compré un licor de cereza de 40 grados pero tiene color a cereza, es lo que hay y sabe bastante parecido, si ustedes lo pillan me cuentan . Si la quieren hacer sin alcohol, la pueden hacer usando la misma cantidad de jugo de naranja, o incluso leche vegetal.

Paso 01

Precalentamos el horno a 180°C y preparamos un molde desmontable de 22 a 25 cm de diámetro con papel y aceite.

 

 

 

 

 

Paso 02

Ponemos la harina, azúcar, polvos de hornear y canela en un bowl. Mezclamos bien.

 

 

 

 

 

 

Paso 03

Rallamos la zanahoria y la agregamos junto con el resto de los ingredientes a la mezcla de secos.

 

 

 

 

 

Paso 04

Mezclamos bien.

 

 

 

 

 

 

Paso 05

Ponemos la masa en el molde y aplanamos. Llevamos al horno por 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco.

 

 

 

 

 

Paso 06

Dejamos enfriar.

 

 

 

 

 

 

Paso 07

Mientras hacemos el glaseado. Ponemos los 3 ingredientes en un bowl y mezclamos bien.

 

 

 

 

 

 

Paso 08

Ponemos sobre la torta

 

 

 

 

 

 

Paso 09

Decoramos con más ralladura o lavanda. ¡Que lo disfruten!

Comentarios

Hola!
Quiero hacer esta receta y me quedó una duda. En los ingredientes para la masa dice “1 naranja”, pero en la descripción de los pasos no se especifica cómo debe ser incorporada, su jugo? su ralladura? triturada?.
Agradezco una respuesta 🙂 muchas gracias!!

Las Cocineras Metaleras

Hola, el jugo y pulpa, ¡un saludo!

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