Torta Snickers

Esta torta es una delicia, sabe muy distinto a todas las tortas que hayan probado. Probablemente es la receta más trabajosa y cara del sitio, pero les aseguro que vale la pena hacer este esfuerzo para celebrar un año más de vida o regalonear a alguien que quieran.

Ingredientes

Masa
460 g de harina de harina
270 g de azúcar
95 g de cacao
2,5 cucharaditas de polvos de hornear
2,5 cucharaditas de bicarbonato
1 paquete de azúcar de vainilla
1 pizca de sal
750ml de leche de soya
2 cucharadas de vinagre de manzana
125ml de mayonesa vegana
190ml de aceite neutro

Caramelo
150gr azúcar
1 cucharada de agua
125ml de crema de soya o avena*
70gr de margarina o aceite de coco
130 gr de maní tostado y salado
*Si no tienen crema pueden usar 100 ml de esta mayonesa y 25 ml de leche vegetal

Relleno de crema
3 cucharadas de margarina
2 cucharadas de aceite vegetal (o margarina vegana en su defecto)
80gr de azúcar flor
90 g /80ml de mantequilla de maní
1 a 2 cucharadas de leche de soya

Cobertura de crema
400ml de crema para batir vegana
2 cucharadas de pasta chocolate a temperatura ambiente o ¼ t de cacao amargo y 1 sachet de azúcar de vainilla

Crocante de maní
70gr de maní tostado y salado
3 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de agua

Salsa de chocolate
100gr de chocolate amargo (70% o más)
1 cucharada de aceite de coco

Paso 01

Partimos haciendo la masa.
Preparamos un molde demontable de unos 25 cm de diámetro con papel y aceite.
Precalentamos el horno a 180°C.
Ponemos los ingredientes secos en un bowl, y mezclamos bien.

 

 

 

 

Paso 02

Ponemos los ingredientes secos en un bowl, y mezclamos bien. En otro bowl mezclamos los líquidos y la mayonesa.
Esta mayonesa es una mezcla de grasa, almidón y proteína y será lo que le dará la elasticidad y consistencia al queque. Solo funciona con la mayonesa del link que está hecha especialmente para esta torta. Todo lo que les sobre lo pueden aliñar a gusto y usar como mayonesa normal.

 

 

 

Paso 03

Hay que batir un poco esta mezcla para que la mayonesa se incorpore de manera pareja.

 

 

 

 

 

 

Paso 04

Incorporamos ambas mezclas sin batir

 

 

 

 

 

 

Paso 05

Ponemos en el molde preparado y horneamos a 180°C por 50 minutos.
Probamos con un mondadientes si el bizcocho está listo, este debería salir seco al ser insertado. Reservamos mientras enfría.

 

 

 

 

 

Paso 06

Ahora hacemos el caramelo.

 

 

 

 

 

 

Paso 07

En una ollita ponemos el azúcar y agua en una a fuego medio SIN REVOLVER.

 

 

 

 

 

 

Paso 08

Mientras calentamos la crema y margarina.

 

 

 

 

 

 

Paso 09

Vamos a ver que el caramelo lentamente empieza a burbujear, seguimos sin hacer nada.

 

 

 

 

 

 

Paso 10

Cuando alrededor de la mitad del caramelo esté dorado o líquido, apagamos el fuego

 

 

 

 

 

 

Paso 11

Movemos la ollita por el mango con mucho cuidado para que se disuelva el resto de los cristales de azúcar, paciencia, de esta manera no se quema y queda perfecto.

 

 

 

 

 

Paso 12

Ahora podemos agregar la mezcla de crema

 

 

 

 

 

 

Paso 13

Movemos la ollita del mango, para mezclar sin utilizar una cuchara

 

 

 

 

 

 

Paso 14

Agregamos el maní, movemos un poco más y dejamos enfriar. Reservamos.

 

 

 

 

 

 

Paso 15

Ahora hacemos el relleno de crema, que será como el nougat de la barra de Snickers

 

 

 

 

 

 

Paso 16

Ponemos todos los ingredientes en un bowl

 

 

 

 

 

 

Paso 17

Batimos con una batidora hasta tener una crema suave. Reservamos en frío.

 

 

 

 

 

 

Paso 18

Ahora hacemos la crema.

 

 

 

 

 

 

Paso 19

Batimos la crema según las instrucciones del envase, cuando esté lista agregamos cualquiera de las opciones para que la salsa quede de chocolate, la pasta de cacao o el cacao en polvo con el azúcar de vainilla.

 

 

 

 

 

Paso 20

Batimos hasta lograr un color uniforme. Reservamos en frío.

 

 

 

 

 

 

Paso 21

Ahora hacemos el crocante de maní (paciencia, ¡ya queda menos!)

 

 

 

 

 

 

Paso 22

Ponemos el azúcar y agua en una ollita, y lo dejamos cocinar a fuego medio.

 

 

 

 

 

 

Paso 23

Preparamos una superficie con papel de horneo para poder verter el crocante cuando está listo. Ayuda mucho usar dos cucharas de madera para afirmar el papel, pues este tiende a enrollarse.
Cuando la mitad del azúcar esté líquida, apagamos el fuego y movemos hasta que esta se disuelva por completo.
Agregamos el maní salado movemos un poco por el mango y vertemos inmediatamente sobre la superficie preparada.

 

 

Paso 24

Dejamos enfriar.

 

 

 

 

 

 

Paso 25

Y finalmente hacemos la salsa de chocolate.

 

 

 

 

 

 

Paso 26

Ponemos el chocolate picado junto con el aceite de coco a baño maría lejos del fuego, solo con agua caliente.

 

 

 

 

 

Paso 27

Dejamos reposar unos minutos, revolvemos y utilizamos.

 

 

 

 

 

 

Paso 28

Cuando por fin hemos reunido las 5 esferas del dragón, perdón, todas las preparaciones, podemos comenzar a armar la torta.

 

 

 

 

 

Paso 29

Cortamos el bizcocho en tres capas, si no saben cortar bizcochos, la manera más fácil, es hacer un corte con un cuchillo de no más de un centímetro de profundidad alrededor del bizcocho, poner un hilo en el corte, cruzar las puntas, y tirar de ambos extremos, un corte derecho y prolijo, aunque tengan mal pulso 🙂

 

 

 

 

Paso 30

Si es necesario, corten un poco de la capa superior para que tengan una tapa un poco más plana, a veces este bizcocho sube demasiado.

 

 

 

 

 

Paso 31

Ponemos la capa inferior de bizcocho en un plato plano, cubrimos los bordes con papel de horneo.

 

 

 

 

 

Paso 32

Ponemos la salsa de caramelo con maní sobre esta capa, podemos reservar un poco de caramelo para decorar.

 

 

 

 

 

Paso 33

Cubrimos con la segunda capa de bizcocho

 

 

 

 

 

 

Paso 34

Ponemos la crema de mantequilla de maní.

 

 

 

 

 

 

Paso 35

Cubrimos con la tercera capa de bizcocho y cubrimos con la crema montada

 

 

 

 

 

 

Paso 36

Rompemos el caramelo y lo usamos para decorar

 

 

 

 

 

 

Paso 37

Lo he hecho de ambas maneras y creo que queda más bonito agregando la salsa de chocolate primero y luego el crocante, ¡pero es cosa de gustos!

 

 

 

 

 

Paso 38

Vertemos la salsa de chocolate sobre la torta.

 

 

 

 

 

 

Paso 39

Retiramos el papel de los bordos con cuidado.

 

 

 

 

 

 

Paso 40

Refrigeramos al menos 4 horas antes de comer.

 

 

 

 

 

 

Paso 41

¡Que la disfruten!

 

 

Escribe un comentario