Una de mis mejores amigas, Valeria, estaba de cumpleaños y quería sorprenderla con una torta. Quería que fuera una torta oscura, por eso de bizcocho de chocolate, que tuviera un sabor más para adultos y finalmente que tuviera un toque más ‘vampírico’, así que se me ocurrió esta mezcla de vino y frambuesas que quedó muy buena. La decoración es rústica y los lados están descubiertos, porque debía transportarla, pero con estas medidas alcanza perfecto para cubrirla completamente con crema y con la salsa pueden hacer una decoración más refinada. Espero puedan probar esta torta y les guste.
Ingredientes
Masa
460 g de harina de harina
270 g de azúcar
95 g de cacao
2,5 cucharaditas de polvos de hornear
2,5 cucharaditas de bicarbonato
1 paquete de azúcar de vainilla
1 pizca de sal
750ml de leche de soya
2 cucharadas de vinagre de manzana
125ml de mayonesa a prueba de todo
190ml de aceite neutro
Relleno
300 ml vino
300 g azúcar
200 g de frambuesas
50 ml agua
5 cucharadas de almidón de maíz
300ml de crema para batir vegana
1 sachet de almidón para cremas
Paso 01
Ponemos los ingredientes secos en un bowl, y mezclamos bien.
Paso 02
En otro bowl mezclamos los líquidos y la mayonesa.
Paso 03
Incorporamos ambas mezclas sin batir
Paso 04
Ponemos en un molde enaceitado y preparado con papel de horneo. Horneamos a 180°C por 50 minutos. Probar con un mondadientes si el bizcocho está listo, este debería salir seco al ser insertado. Reservamos mientras enfría.
Paso 05
Mientras hacemos el relleno.
Paso 06
Ponemos el vino y azúcar en una olla. Revolvemos hasta disolver el azúcar y calentamos a fuego lento para que se evapore el alcohol, cuidando de no quemarlo. Cocinamos por 10 minutos, a estas alturas se habrá espesado un poco, sacamos 2 cucharadas de líquido y reservamos.
Paso 07
Disolvemos el almidón de maíz en el agua y agregamos a la mezcla.
Paso 08
Revolvemos ben y dejamos hervir 2 minutos más.
Paso 09
Retiramos del fuego y agregamos las frambuesas. Reservamos.
Paso 10
Batimos la crema según las instrucciones del envase, agregamos el sobre del almidón, que es una manera fácil de hacer que la crema quede más firme sin que tenga grasas trans
Paso 11
Cuando tenga la consistencia adecuada agregamos el jarabe de vino ya reservado para poder teñir un poco la crema.
Paso 12
Este paso es opcional, pero da un color muy bello. Reservamos en frío.
Paso 13
Cuando esté frío el bizcocho podemos armar la torta.
Cortamos el bizcocho en dos capas, la manera más fácil de cortar un bizcocho, es hacer un corte con un cuchillo de no más de un centímetro de profundidad alrededor del bizcocho, ponemos un hilo en el corte, cruzamos las puntas, y tiramos de ambos extremos, con eso el corte queda derecho y prolijo.
Si les subió mucho el bizcocho pueden cortar un podo de la capa superior para que quede más plano.
Paso 14
Ponemos la capa inferior de bizcocho en un plato plano.
Ponemos la mitad de la salsa de vino y frambuesas sobre el bizcocho.
Paso 15
Ponemos un tercio de la crema encima y pasamos un cuchillo por encima para crear una crema marmolada.
Paso 16
Cubrimos con la segunda capa de bizcocho
Paso 17
Ponemos el resto de la crema encima y esparcimos dejando los bordes altos, formando un nido.
Paso 18
Vertemos el resto de la salsa de vino y frambuesas encima.
Refrigeramos al menos 3 horas antes de servir.
¡A disfrutar!
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