Estos cheesecakes son mucho más fáciles de lo que se imaginan. Hay un par de ingredientes un poco caro, como las castañas de cajú crudas, pero son solo 200 gr, si usan castañas tostadas, la crema les va a quedar más granulosa, pero por nada del mundo usen saladas, no hay cómo sacarles la sal. Los pueden guardar desmoldados y envueltos en papel film por varios días en el congelador para tener un rico postre helado cuando quieran.

Ingredientes

Masa

126 grs (un paquete normal) de oreos
1 cucharada de margarina vegana o aceite de coco

Crema

200grs de castañas de cajú (de preferencia crudas, pero tostadas sirven igual)
¾ t de leche de coco
1/3 t de mantequilla de maní
½ t de azúcar

Salsa de Chocolate

½ t de leche vegetal sin sabor
1 cucharadita de café soluble
150gr /1 t de chocolate vegano picado
2 cucharaditas de aceite vegetal

Paso 01

Para hacer la base, precalentamos el horno a 180°C/temperatura media/número 4.
Molemos las Oreo

 

 

 

 

 

Paso 02

Cuando tengamos migas, agregamos la margarina, mezclamos un poco más.

 

 

 

 

 

 

Paso 03

Ponemos la mezcla en un molde desmontable de tarta de unos 15cm de diámetro o la dividimos en 10 o 12 moldes de magdalenas (mi molde de magdalenas es bien pequeño, por eso hago 12, si el molde que tienen es más grande, hagan 10).

 

 

 

 

Paso 04

Aplanamos un poco con la base de un vaso y horneamos por 5 minutos. Dejamos enfriar.

Hornear la base es totalmente opcional, la receta funciona de todas formas sin hornearla.

 

 

 

 

 

Paso 05

Ahora hacemos la crema

 

 

 

 

 

 

Paso 06

Ponemos las castañas de cajú en una ollita, las cubrimos de agua

 

 

 

 

 

 

Hornear la base es totalmente opcional, la receta funciona de todas formas sin hornearla.

Paso 07

Dejamos que tomen un hervor y dejamos cocinar a fuego medio bajo por 10 minutos, colamos y dejamos enfriar un poco. Esto es equivalente a dejarlas remojando por 12 horas.

 

 

 

 

 

Paso 08

En un procesador de alimento ponemos las castañas, leche de coco, azúcar y mantequilla de maní

 

 

 

 

 

Paso 09

Dejamos procesar por uno o dos minutos, o hasta que tengamos una pasta suave y sin grumos. A veces es necesario parar el procesador e ir raspando los costados para que todo se procese bien. Reservamos.

 

 

 

 

Paso 10

Ahora hacemos la salsa.

 

 

 

 

 

 

Paso 11

Para hacer la salsa, ponemos la leche a calentar, disolvemos el café

 

 

 

 

 

 

Paso 12

Cuando esté caliente, retiramos del fuego

 

 

 

 

 

 

Paso 13

Agregamos el chocolate en cuadritos

 

 

 

 

 

Paso 14

Mezclamos hasta que se derrita, agregamos el aceite y mezclamos bien.

 

 

 

 

 

 

Paso 15

Ponemos el relleno sobre las bases.

 

 

 

 

 

 

Paso 16

Ponemos un poco de salsa sobre cada tortita, movemos con la punta de un cuchillo para que se esparza un poco, reservamos el resto para servir. Ponemos en el freezer 4 horas o al menos toda la noche.
Para desmoldar, lo sacamos del freezer, dejamos a temperatura ambiente por 10 minutos, damos vuelta el molde para que caigan los postres congelados, a veces hay que golpear un poco el molde para que salgan bien.

 

 

 

Paso 17

Servimos inmediatamente con la salsa de chocolate restante, o envolvemos en papel film para guardarlos para otro día. Duran al menos un mes en el freezer.