Esta receta es media asiática, pero no engañaré a nadie, se me ocurrió, queda rico ¡y es muy alta en calcio! porque el tofu fresco que compramos en Chile está hecho con sulfato de calcio y el tahini también es tremenda fuente de calcio. Por si fuera poco, esta receta es ideal para espantar resfríos, despejar pechos congestionados y entrar en calor en estos días fríos.

Ingredientes

450 g de tofu firme (fresco)
2-3 cucharas de aceite (usé de oliva)
1 naranja
¼ de tahini
½ t de agua
2 a 3 dientes de ajo
Un trozo de jengibre (grande si son buenos para el jengibre)
2 cucharadas de sriracha o ají (opcional, si no les gusta el picante)
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de salsa de soya
2 cucharadas de azúcar, agave, jarabe de arce o bien 2 a 3 dátiles sin carozo
La parte verde de un cebollín
Arroz o fideos de arroz para servir

Paso 01

Partimos el tofu en cuadritos. Ponemos el aceite a calentar y comenzamos a saltear el tofu por todos lados hasta que quede crujiente. La idea de hacer esto también es que el agua dentro del tofu se evapore.

Paso 02

Ponemos el agua, tahini, vinagre, salsa de soya, ajo, jengibre, sriracha, dátiles y la naranja en una licuadora y licuamos hasta tener una crema (también se puede hacer con licuadora de inmersión).

Paso 03

Cuando el tofu esté doradito vertemos la salsa encima y calentamos hasta que a salsa se entibie.

Paso 04

Servimos sobre arroz o fideos de arroz y decoramos con la parte verde del cebollín.
¡Que lo disfruten!