Estas albóndigas son fáciles, ricas, y muy versátiles. Como son a base de tofu son altas en proteínas y con 5 de estas bolitas tienen su porción de proteína alta en lisina para su almuerzo. Pueden variar las especias y el tamaño para hacer mini hamburguesitas o croquetas para ir variando las comidas. ¡Que las disfruten!

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
200 gr de tofu
1 cebolla picada en cuadritos
2 dientes de ajo picados fino o rallados
¼ t harina
1 ½ t de arroz integral cocido y frío (mejor si es de ayer)
½ t de migas de pan sazonadas
1 ½ cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra (o a gusto)
1 cucharadita de albahaca
Aceite para freír (omitir si las vamos a hornear)

Paso 01

Molemos el tofu con un tenedor.

 

 

 

 

 

 

Paso 02

En un wok de buena capacidad calentamos el aceite de oliva.
Agregamos la cebolla y comenzamos a dorar, agregamos el tofu.
Dejamos hasta que esté un poco dorado, revolviendo de vez en cuando

 

 

 

 

Paso 03

Agregamos el ajo, cocinamos unos minutos más y apagamos.

 

 

 

 

 

 

Paso 04

En un procesador de alimentos ponemos el arroz, migas de pan, harina, sal, pimienta y albahaca.

 

 

 

 

 

Paso 05

Agregamos la mezcla de tofu con cebolla.

 

 

 

 

 

 

Paso 06

Pulsamos hasta que la mezcla se pegue un poco, la idea es que tenga un poco de textura, no que sea como un puré.

 

 

 

 

 

Paso 07

Con las manos limpias hacemos bolitas de aproximadamente una cucharada de mezcla. Salen aproximadamente 20 a 25 dependiendo del tamaño.
Tenemos varias opciones para cocinarlas.
Horneadas: Precalentamos el horno a 180°C/ temperatura media. Ponemos las albóndigas en una lata de horno preparada con papel. Horneamos por 15 minutos, las damos vuelta y horneamos por 10 minutos más.

 

 

 

Paso 08

Fritas: Ponemos un cm de aceite en un wok o sartén y freímos unos 3 minutos por lado hasta que estén doradas. Dejamos reposar en papel absorbente.

 

 

 

 

 

Paso 09

Servimos con salsa de tomate fácil sobre pasta, puré de papas o arroz cocido.