Cuando tienen un montón de plátanos maduros, no saben qué hacer, y no pueden comer un montón de plátanos en una sentada, ¡hagan un budín de plátano!
Esta receta es muy especial para mí por dos motivos:
1. Fue el primer tipo de preparación tipo queque que aprendí a hacer, encontré la receta en una revista de salud, (cuyo nombre no recuerdo, pero siempre estaré agradecida de ella) y no solo era vegano, además ¡resultó a la primera! Y por si fuera poco ¡comí algo parecido a un queque por primera vez en más de un año! ¡y era rico!
2. Cuando saqué las fotos, la hice tarde y Venito, mi negro de 15 años, me acompañó porque le encantan los plátanos y me movía su colita mientras yo cocinaba, por si le daba un trocito de plátano, así que sale en uno de los pasos. Unos meses después ya de 16 años, Veni falleció y para siempre esta receta será un homenaje para él. Hay muchas fotos que he vuelto a sacar, con mejor luz y calidad, pero para mí estas fotos son irremplazables, porque me recuerdan a esas tardes y días donde Venito me acompañana en la cocina hasta la hora que fuera, casi siempre durmiendo, pero siempre ahí a mi lado y no hay día en que no lo extrañe.

Ingredientes

 

3 plátanos maduros
2 t de avena
½ t de aceite vegetal
½ t de nueces picadas (almendras, castañas de cajú, maní, mix de semillas o lo que sea)
½ t de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla

 

 

 

Paso 01

Precalentamos el horno a 180°C/temperatura media. Preparamos un molde de 15x15cm aproximadamente con aceite.
Molemos los plátanos con un tenedor.

 

 

 

 

Paso 02

Agregamos la vainilla, aceite y azúcar, mezclamos bien.

 

 

 

 

 

 

Paso 03

Luego agregamos las nueces y mezclamos.

 

 

 

 

 

 

Paso 04

Finalmente la avena, mezclamos bien.

 

 

 

 

 

 

Paso 05

Dejamos reposar por 5 minutos.

 

 

 

 

 

 

Paso 06

Pasados los 5 minutos, la mezcla se debería verse más seca, transferimos al molde.

 

 

 

 

 

 

Paso 07

Horneamos por 25 minutos, o hasta que al insertar un mondadientes este salga seco o con unas pocas migas adheridas.

 

 

 

 

 

Paso 08

Este budín es súper rico para llevar de colación, siempre envuelvo trozos en papel film y los congelo, cuando quiero uno lo meto al horno eléctrico por 5 minutos, o lo dejo fuera un par de horas y queda perfecto.

 

 

 

 

Paso 09

¡Que lo disfruten!