Esta receta la tomé del libro de The Sexy Vegan’s Happy Hour at Home, un libro que tenía prácticamente botado, porque no tiene muchas fotos, pero leyendo un día de aburrida ¡vi que las recetas están buenísimas! La combinación de ingredientes crea una explosión de sabor y una receta infaltable de cualquier tarde de terraza en un día caluroso ¡Totalmente recomendado!

Ingredientes

1 lata de 400gr de palmitos
1 ají
100grs de tomates cherry
½ diente de ajo
¼ t de jugo de limón o limón de pica
¼ t de jugo de naranja
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cebollín
¼ cucharadita de sal
½ palta
Pimienta a gusto
Chips de maíz o tostaditas

Paso 01

Drenamos los palmitos y los picamos en bocados, picamos los tomatitos en cuartos, picamos el cebollín bien fino, también el cilantro, rallamos o molemos el ajo, ponemos todo esto junto al jugo de limón, naranja, sal, y aceite de oliva en una bolsa con cierre, cerramos dejando aire dentro

Paso 02

Movemos hasta que esté bien mezclado.

Paso 03

Abrimos la bolsa, sacamos el aire y dejamos marinar refrigerado por al menos una hora.

Paso 04

Sacamos ponemos en un bowl, agregamos la palta picada y la pimienta, mezclamos ajustamos el aliño y servimos con chips de maíz o tostaditas.