Esta crema de champiñones es facilísima de hacer y queda tan buena que nunca más en la vida van a querer comprar cremas de champiñones instantáneas. Imperdible para los días helados.

Una maravillosa receta tomada de Chloe’s Kitchen de Chloe Coscarelli, uno de mis libros de cocina favoritos como se habrán dado cuenta ya.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada en trozos grandes
400 – 500 gramos de champiñones
1 diente de ajo molido
¼ t de vino blanco (Uno que no sea muy dulce, de preferencia bien seco)
3 t de agua
2 cucharaditas de sal
½ t de leche de coco
Pimienta negra
¼ t de perejil picado

Paso 01

Limpiamos y partimos los champiñones en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño.

 

 

 

 

 

 

Paso 02

Ponemos a calentar el aceite en una olla mediana a grande.

 

 

 

 

 

 

Paso 03

Cocinamos las cebollas y champiñones hasta que se ablanden.

 

 

 

 

 

 

Paso 04

Agregamos el ajo y cocinamos por 1 minuto más hasta que esté fragante.

 

 

 

 

 

 

Paso 05

Agregamos el vino y reducimos hasta que esté casi seco.

 

 

 

 

 

 

Paso 06

Agregamos agua y sal, revolvemos bien.

 

 

 

 

 

 

Paso 07

Cubrimos, llevamos a un hervor, reducimos el fuego a bajo y lo dejamos hervir por 10 minutos tapado. Apagamos y dejamos enfriar unos minutos.

 

 

 

 

 

Paso 08

Transferimos a una juguera y procesamos.

 

 

 

 

 

 

Paso 09

Hasta que quede de un color parejo.

 

 

 

 

 

 

Paso 10

Devolvemos a la olla y agregamos la leche de coco

 

 

 

 

 

 

Paso 11

Revolvemos, recalentamos, agregamos la pimienta.

 

 

 

 

 

 

Paso 12

Servimos decorado con perejil picado.