Ocupa tomates en lata, si no los conocen, deberían. Son baratos, convenientes y salvan un montón cuando no han ido a comprar verduras en semanas, compren muchas y si llega el apocalipsis zombie, tendrán una rica fuente de vitamina C para al menos varias semanas.
Esta crema de tomate está adaptada de Chloe’s Vegan Italian Kitchen de Chloe Coscarelli.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de aliño italiano
¼ cucharadita de pimienta molida
1 lata de tomates (820 g)
3 t de caldo de verduras
1 t de leche de coco, y un poco más para servir
2 cucharadas de azúcar
Albahaca picada para decorar

Crutones rústicos

2 cucharadas de aceite de oliva
2 t de pan cortado en cubos (aproximadamente 1 marraqueta)
Sal
Pimienta

Paso 01

Partimos haciendo la crema. Picamos la cebolla y el ajo. Ponemos el aceite a calentar en una olla de buen tamaño, agregamos la cebolla y cocinamos hasta que esté más blanda

 

 

 

 

 

Paso 02

Agregamos el ajo, sal, aliño italiano y pimienta, cocinamos por 1 minuto más hasta que esté fragante.

 

 

 

 

 

 

Paso 03

Agregamos la lata de tomates y el caldo, revolvemos y dejamos cocinar tapada hasta que alcance un hervor.

 

 

 

 

 

 

Paso 04

Retiramos del fuego.

 

 

 

 

 

 

Paso 05

Procesamos en tandas en una juguera

 

 

 

 

 

 

Paso 06

Con cuidado, pues el vapor que se acumule puede hace que la tapa salte.

 

 

 

 

 

 

Paso 07

Transferimos de vuelta a la olla

 

 

 

 

 

 

Paso 08

Agregamos azúcar y leche de coco, mezclamos bien y recalentamos unos minutos antes de servir.

 

 

 

 

 

 

Paso 09

Ahora preparamos los crutones.

 

 

 

 

 

 

Paso 10

Ponemos a calentar el aceite en una sartén, agregamos el pan, vamos moviendo para que se tuesten por todos lados,

 

 

 

 

 

 

Paso 11

Aderezamos con sal y pimienta.

 

 

 

 

 

 

Paso 12

Servimos la crema en bowls decorada con un poco más de leche de coco, crutones y albahaca cortada en chiffonade.