Esta crema de zanahorias es muy rica, saludable, reconfortante y hecha con ingredientes fáciles de encontrar. Ideal para llenar de color un día gris.

Ingredientes

1 k de zanahorias
1 cebolla
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharada de cúrcuma fresca picada
1 cucharada de aceite de oliva
800 ml de agua
1 cucharadita de sal
125 ml (media t) de leche de coco

 

Paso 01

Picamos la cebolla en trozos grandes y el jengibre y cúrcuma en cuadritos.

 

 

 

 

 

 

Paso 02

Pelamos y picamos la zanahoria, reservamos.

 

 

 

 

 

 

Paso 03

Ponemos a calentar en aceite en una olla de buena capacidad, agregamos la cebolla, jengibre y cúrcuma

 

 

 

 

 

 

Paso 04

Salteamos hasta que la cebolla esté más transparente

 

 

 

 

 

 

Paso 05

Agregamos las zanahorias, revolvemos, agregamos el agua y sal y revolvemos. Tapamos y cuando alcance un hervor bajamos a fuego bajo y dejamos cocinar por 15 minutos más.

Apagamos, dejamos enfriar unos minutos y procesamos en una licuadora hasta lograr una crema uniforme.

 

 

 

 

Paso 06

Devolvemos a la olla, agregamos la leche de coco y revolvemos.

 

 

 

 

 

 

Paso 07

Calentamos antes de servir y servimos con pimienta fresca, chips de zapallo u hojas de menta picadas.