Esta receta está adaptada del libro Cook & Survive, de The vegan Zombie y le cambié varias cosas, porque son gringos y el paladar chileno como que colapsa a ratos con esas cosas. Para mí es mucho aliño, así que hice la mitad y lo encontré suficiente. El aliño es muy dulce, así que reduje lo dulce a la mitad y aumente las verduras y el limón al doble. Les recomiendo que lo prueben con mi versión, si creen que les falta crema o dulzor, con esos detalles pueden volver a la versión original

Ingredientes

5 hojas de kale grandes, o varias chicas
1 zanahoria rallada
¼ t de almendras picadas
¼ t de hojuelas de levadura nutricional (opcional, reemplazable por nueces picadas)
½ palta

Aderezo
¼ t de tahini o mantequilla de maní
3 cucharadas de azúcar o agave
6 cucharadas de jugo de limón
1 t de cebollín picado grande
1 cucharadita de eneldo (opcional)
¼ cucharadita de sal

Paso 01

Limpiamos y picamos el kale en bocados pequeños, dejando fuera lo más duro de los tallos. Ponemos en un bowl junto con la zanahoria y la levadura nutricional. Mezclamos.

 

 

 

 

Paso 02

Ponemos todos los ingredientes del aderezo en un vaso para procesar

 

 

 

 

 

 

Paso 03

Procesamos hasta obtener una crema.

 

 

 

 

 

 

Paso 04

Agregamos a la ensalada y masajeamos con la crema unos 2 a 3 minutos, apretando con la mano.

 

 

 

 

 

Paso 05

Agregamos las almendras picadas y la palta, revolvemos y servimos.

 

 

 

 

 

 

Paso 06

¡Queda muy rica y es increíblemente llenadora!