No conocía estos porotos y se me ocurrió experimentar con ellos para hacer una de mis preparaciones favoritas: ¡Hummus!
Los cociné desde secos remojando medio kilo de porotos en agua fresca desde la noche anterior. Lo cociné al día siguiente por 30 minutos en abundante agua sin sal y ¡obtuve 1.100 gramos de porotos hallados! ¡No tenía idea que cundían tanto! Vamos con la receta mejor 😊

Ingredientes

300 g de porotos hallados ya cocidos
¼ t de agua de la cocción de los porotos
¼ t de aceite de oliva (o bien más agua de la cocción para una versión sin grasa)
¼ t de jugo de limón
2 cucharadas de sésamo tostado
1 cucharadita de ají de color
½ cucharadita de merkén
1 cucharadita de sal
2 dientes de ajo

Paso 01

Ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procesamos a alta velocidad hasta obtener una pasta espesa. Les recomiendo reservar el agua para el final e ir agregando según necesidad para lograr la consistencia adecuada, pues no a todos les gusta igual de líquido o espeso, si es para untar lo prefiero más líquido, si es para wraps, lo prefiero más seco.

Paso 02

Servimos como queramos, ¡esta receta es ideal para llevar a los picnics ahora que están los días más bonitos!