Llevaba mucho tiempo buscando una receta así. Nunca comí carne como bistec cuando era niña, pero sí comía Nuggets de pollo y palitos de pescado, que no son muy carne, pero son lo que hecho de menos. Se preguntarán por qué un vegano quiere ‘imitar’ un producto animal, es muy simple: No soy vegana porque no me gusten los Nuggets de pollo, las hamburguesas de vacuno, o los helados de leche, soy vegana porque no considero correcto explotar y utilizar a los animales para saciar mis gustos.
Muchas gracias a The Happy Pear por esta tremenda receta, hice un par de modificaciones, pero pueden ver la receta original aquí. Síganlos en sus redes sociales, es en inglés con un tremendo acento irlandés, pero suben muchas fotos entretenidas e historias de Instagram muy simpáticas.

Ingredientes

50 gr de avena molida
100 gr de castañas de cajú o almendras peladas
30 gr de harina de gluten
2 cucharadas de aceite
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de sal
Una pizca de pimienta negra
8 cucharadas de agua

Para cubrir
100 ml de leche vegetal*
50 gr de migas de pan o panko
1/2 cucharadita de cúrcuma

*No tenía leche vegetal y encontré una alternativa mucho mejor: 2 cucharadas de avena, en 100ml de agua caliente, batimos en una licuadora por 1 minuto y usamos eso. Se van a dar cuenta que es una textura muy ‘pegote’ e ideal para que las migas de pan se adhieran

Paso 01

Remojamos las castañas por 10 min en agua caliente. Si estamos usando almendras, debemos pelarlas cuando estén remojadas.
Molemos la avena, y ponemos en un procesador de alimentos junto con el gluten, las almendras, los aliños y el aceite.

 

 

 

 

Paso 02

Procesamos y vamos agregando el agua una cucharada por vez. La cantidad que necesitemos dependerá mucho de cuánta agua hayan absorbido los frutos secos durante el remojo, así que hay que irse con cuidado. Deberíamos lograr tener una masa que comience a agolparse en el procesador. Si es mucha el agua, podemos agregar más gluten y avena, una cucharadita por vez, alternándolos.

 

 

 

Paso 03

Tomamos la masa y la dividimos en 4 partes iguales, y cada parte en 3

 

 

 

 

 

 

Paso 04

Para así tener 12 nuggets grandes, perfectamente podrían sacar 15 más chiquitos.

 

 

 

 

 

 

Paso 05

Ahora hacemos el empanizado.

 

 

 

 

 

 

Paso 06

Mezclamos la cúrcuma con las migas de pan o panko.

 

 

 

 

 

 

Paso 07

Pasamos por la leche o mezcla de avena y luego por las migas de pan.

 

 

 

 

 

 

Paso 08

Reservamos

 

 

 

 

 

 

Paso 09

Freímos en al menos 1 cm de aceite caliente

 

 

 

 

 

 

Paso 10

Unos 2 a 3 minutos por lado a fuego medio.

 

 

 

 

 

 

Paso 11

Dejamos reposar en papel absorbente.

También los podemos hornear por 10 minutos en horno precalentado a 180°C.

 

 

 

 

 

Paso 12

Servimos calientes con kétchup 🙂 ¡Que los disfruten!