Esta es una de esas típicas recetas de restaurant internacional que poco tiene que ver con su nombre. Es muy típico de los restaurantes chinos en USA, tal como la carne mongoliana en Chile, que poco y nada tiene que ver con Mongolia, y esto mucho menos tiene que ver con el General Tso. Pero es muy rico, rápido y si hacen comida asiática con frecuencia, es probable que tengan todos los ingredientes a mano.
Ingredientes
400 grs de tofu
¼ t de almidón de maíz (maicena) o papa (chuño)
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
Salsa
3 cucharadas de salsa de soya o tamari
3 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas de azúcar o agave
2 cucharadas de kétchup
2 cucharadas de salsa sriracha o ají
2 cucharaditas de almidón de maíz o papa
1 cucharadita de jengibre fresco picado muy fino
1 diente de ajo picado muy fino
3 cebollines pequeños
Paso 01
Envolvemos el tofu en papel, y lo ponemos entre dos superficies planas, ponemos un peso encima y dejamos prensar por 20 minutos. Cuando esté listo, lo picamos en cubos, lo ponemos en un bowl
Paso 02
Agregamos la sal y ¼ t de almidón.
Paso 03
Ponemos el aceite en un wok
Paso 04
Freímos el tofu hasta que esté dorado por todos lados, esto toma bastante tiempo.
Paso 05
Mientras ponemos todos ingredientes de la salsa en un bowl y revolvemos bien.
Paso 06
Picamos el cebollín diagonalmente y reservamos.
Paso 07
Cuando el tofu esté dorado por todos lados
Paso 08
Agregamos la salsa y cebollín. Cuando la salsa comience a burbujear, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar por 1 minuto.
Paso 09
Servimos sobre arroz acompañado con brócoli al vapor.
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