Cuando dan ataques de nostalgia, me da por hacer recetas que me recuerdan a lugares o personas, y me antojé con una torta de zanahoria, que es típica del cantón de Argovia, en Suiza, donde vive una de mis mejores amigas, la última vez que la fui a ver, comimos torta de zanahoria en un local vegano en Zürich y ella dijo con la boca llena ‘¡mmhh así debería ser la torta de zanahoria de Argovia!’. Así que con la ayuda de Cornelia, nos pusimos a buscar recetas y llegamos a esta, una masa simple adaptada del blog de Emma Tausendschön y un glaseado con licor porque nos hace falta tomar juntas 😀
Cuando tenga más tiempo les haré la típica torta de zanahoria de Argovia, que es harto más elaborada y maravillosa, pero mientras, esta está botada de fácil y la tienen que hacer sí o sí.

Ingredientes

400 gr de harina (usé 200 de trigo y 200 de centeno porque se me acabó la harina de trigo)
200 gr de azúcar
3 cucharaditas de polvos de hornear
1 cucharadita de canela
180ml de aceite de maravilla
80ml de leche de soya, arroz, almendras o agua
400 gramos de zanahorias
1 cucharada de esencia de vainilla
1 naranja

Glaseado
1 ½ t de azúcar flor
3 cucharadas de Kirschwasser, o vodka de cereza*
Ralladura de una naranja

*Kirschwasser es un licor típico del sur de Alemania y Suiza, se usa para hacer la torta Selva Negra y otros postres como este. Es incoloro y muy fuerte, sobre 40 grados. En Chile no lo he podido pillar, así que compré un licor de cereza de 40 grados pero tiene color a cereza, es lo que hay y sabe bastante parecido, si ustedes lo pillan me cuentan . Si la quieren hacer sin alcohol, la pueden hacer usando la misma cantidad de jugo de naranja, o incluso leche vegetal.

Paso 01

Precalentamos el horno a 180°C y preparamos un molde desmontable de 22 a 25 cm de diámetro con papel y aceite.

Paso 02

Ponemos la harina, azúcar, polvos de hornear y canela en un bowl. Mezclamos bien.

Paso 03

Rallamos la zanahoria y la agregamos junto con el resto de los ingredientes a la mezcla de secos.

Paso 04

Mezclamos bien.

Paso 05

Ponemos la masa en el molde y aplanamos. Llevamos al horno por 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco.

Paso 06

Dejamos enfriar.

Paso 07

Mientras hacemos el glaseado. Ponemos los 3 ingredientes en un bowl y mezclamos bien.

Paso 08

Ponemos sobre la torta

Paso 09

Decoramos con más ralladura o lavanda. ¡Que lo disfruten!